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Outsider #5 FUORI ORA. A Modica, @franci.barone porta avanti un’idea di cucina che non chiede legittimazioni: le basta la terra da cui nasce. La sua Sicilia è materia viva che cambia forma ogni giorno, tra stagioni imprevedibili, erbe spontanee, luce feroce e una memoria che si rinnova nel gesto. La chef non vuole replicare il passato né inseguire un’estetica codificata. La sua è una strada personale, fatta di intuizioni che diventano struttura, di sapori che non temono il margine, di piatti che parlano più della mano che li crea che della tradizione che li contiene. Nel suo lavoro c’è il ritmo di un’isola che conosce il vento, la pazienza e il cambiamento. C’è un’idea di cucina che si assume il rischio del proprio sguardo, che sceglie la sottrazione invece dell’eccesso, l’essenzialità invece dell’effetto. Francesca Barone è la protagonista del quinto episodio di Outsider, un format video de Le Guide de L’Espresso, in collaborazione con @kiaitalia . 📲Guarda l’episodio completo su YouTube. Link in bio! #guideespresso2026